베이킹소다, 구연산, 과탄산소다: 베이킹 소다와 함께하는 홈베이킹의 비밀
홈베이킹을 즐기시는 분들이라면 베이킹소다, 구연산, 과탄산소다라는 용어를 들어보신 적이 있을 것입니다. 이 세 가지 물질은 베이킹의 핵심이자 중요한 요소로, 제빵과 베이킹에서 빼놓을 수 없는 역할을 합니다. 오늘은 이 세 가지 물질에 대해 자세히 알아보고, 각각의 특징과 활용법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 베이킹소다베이킹소다는 베이킹의 핵심 재료 중 하나로, 발효제로서의 역할을 합니다. 화학적 명칭은 탄산수소나트륨이며, 물과 반응하여 이산화탄소와 물로 분해됩니다. 베이킹소다는 중성화합물이며, 약간의 알칼리성을 띠고 있습니다. 베이킹소다는 베이킹 파우더의 주 성분 중 하나이며, 반죽이 부풀어 오르는 과정에서 중요한 역할을 합니다.베이킹소다는 주로 발효제로 사용되며, 반죽이 부풀어 오르는 과정에서 이산화탄..
2024. 6. 13.